istället för bullen i ugnen

Igår struntade jag i bullen i ugnen som inte vill ut och bakade cupcakes istället. Cupcakes med mjölkchoklad närmare bestämt, med hjälp av "Cupcakes"-boken (Cheryl Lindblad, Ica Bokförlag) och formarna jag fick på min babyshower.

Förkläde är viktigt, särskilt när man har en gigantisk mage som samlar upp minsta spill.

Formar redo.
Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser, 12 mellanstora cupcakes:
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
200 g Marabou mjölkchoklad

Skär chokladen i halvcentimeterstora bitar.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och ställ den åt sidan.

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om en stund i smeten mellan varje ägg.

Rör i mjölblandningen.

Och gräddfil.

Lägg i chokladen och rör om.

Fördela smeten i formarna och stoppa in i ugnen.
Låt kakorna gräddas i 20 minuter, eller tills de känns fasta.

Färdigbakade och redo att komma ur ugnen. Till skillnad från vissa.

chokladröra

Min farmor (som vi alltid kallar Mimmi efter att jag blandade ihop henne och mormor i telefon någon gång och sedan hittade på ett eget namn, long story), brukade alltid hitta på små godsaker att bjuda oss på när vi var små. Mosat ägg med massor av smör och salt, fil med smält honung - och chokladröra, det bästa av allt. Fortfarande vid akut sötsug finns det ingenting bättre än en blandning av kakao, socker och grädde - ihoprört lite på känn. Det viktigaste är att först smaka av blandningen av kakao och socker, så att den inte är varken för besk eller för söt, och sedan hälla på grädde och röra tills det blir en kladdig smet. Sedan: ät. Det är inte den mest sofistikerade efterrätten, men mmm, en sån här förmiddag finns det inget bättre.

smooth operator

Mmm. Frysta blåbär och hallon, en kiwi, lite matlagningsyoghurt (den enda yoghurten jag hade hemma) och sedan en hel del mjölk. Bästa värmejobbardrinken. Ja, för jag har jobbat hemma hela eftermiddagen, för att ta emot vårt matsalsbord och vitrinskåp och en spegel till badrummet, som levererades idag. Hurra! Och nu ska jag strax nedkylnings-/uppdateringsfika med E.

bullar i ugnen

Söndagar är min bästa bakdag. Förra veckan blev det kanelbullar, bakade efter receptet på mjölpaketet – men med dubbel fyllning och extra tunt kavlad deg. Mmmm.
Idag tror jag att jag ska ge mig på snoddas, receptet från Sju sorters kakor.

Bullarna gjorde sig perfekt i muffinsformarna och den fina brödkorgen som jag fick i födelsedagspresent av Ks familj. Tack, tack!

chokladbollar en fredagkväll

Jag har myskväll för mig själv och har bakat chokladbollar, med strössel och pärlsocker.

Här är receptet:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
Pärlsocker och strössel att garnera med.

Koka först upp en kopp kaffe och låt den svalna. Blanda sedan smör, socker, vaniljsocker och havregryn. Blanda i kaffe och kakao. Rulla till små bollar och stoppa in dem i kylen. När de har kallnat något rullar du dem i pärlsocker och strössel. Klart! Bästa och enklaste sötsug-stopparen there is.

Ja, och så kollar jag på "Sömnlös i Seattle" på TV4 Film.
'Nough said.

Våffelfest

Igår kväll, ganska sent, hade jag min våffelfest. Jag använde det här enkla receptet. Och så gjorde jag min allra första gif-film av våffelfrossan:

Onsdagsmiddag

Mmm, gjorde bästa onsdagsmiddagen idag: Italienska biffar med klyftpotatis i ugn. Fick tipset av Kristin på jobbet när jag lite uppgivet ville laga "något gott".

Italienska biffar
500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk. hackad basilika
½ msk senap
½ dl riven parmesanost
2 msk tomatpuré
1½ dl vatten
2 msk olja

1. Blanda köttfärs med salt, peppar, ägg, pressade vitlöksklyftor, färsk hackad basilika, senap, riven parmesanost, tomatpuré och vatten. 2. Forma färsen till bitar. Värm en stekpanna med olja och stek bitarna på medelvärme 3-4 minuter per sida.
Receptet kommer härifrån.

Innan du steker biffarna: Sätt ugnen på 200°. Skär några fasta potatisar i klyftor. Lägg dem i en ugnsform eller långpanna, ringla lite olja över och krydda med flingsalt, peppar och timjan. Stoppa in i ugnen (minns inte hur länge, men testa med potatissticka!). Servera med några kvistar färsk timjan.

Servera alltihop med lite matlagningsyoghurt.

mjuk pepparkaka med färskost och lingon

I torsdags fick jag ett adventsryck och bakade den här saftiga, nästan lite kladdiga, mjuka pepparkakan med philadelphiaoströra och lingon. Mmm. Väldigt glöggmingelvänlig. Egentligen ska den göras i form av rutor, men jag hade ingen braspanna, så det fick bli pepparkaka i brödform istället. Det funkade också.

Pepparkaksruta med färskost och lingon
ca 16 rutor

Pepparkaka:
200 g rumstempererat smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
2–3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat
Glasyr:
200 g färskost, t ex Philadelphiaost
50 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2–3 dl frysta lingon till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg åt gången. Tillsätt gräddfilen. 2. Blanda samman mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat. Rör ihop allt till en jämn smet. 3. Lägg bakplåtspapper i en braspanna med höga kanter, ca 30x40 cm (eller som jag, i två brödformar). Häll i smeten. Grädda i ca 30 min. 4. Rör samman alla ingredienser till glasyren. Låt kakan svalna helt och bred sedan på glasyren. Skär upp kakan i rutor och strö över lingon.
Receptet kommer från "Sju sorters julkakor" av Cecilia Vikbladh.

chokladmuffins

När vi gick på söndagmiddag igår ville vi ha med oss något, men en flaska vin är ju lite förutsägbart och opersonligt så mitt nya, härligt hurtiga jag bakade chokladmuffins och la i en fin ask från Lanvin för H&M.

Chokladmuffins
ca 12 st

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
0,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
Chokladkräm:
1,5 dl grädde
0,5 dl socker
1 msk smör
100 g mörk choklad
Strössel eller kokos till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Blanda vetemjöl med kakao, salt, vaniljsocker och kokos i en separat bunke. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i pappersformar placerade i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter. Låt muffinsen svalna.
Koka upp grädde och socker, sänk sedan temperaturen så att det slutar koka. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden under omrörning. Tillsätt smöret och rör till en jämn och blank kräm. Låt chokladkrämen svalna något och bred eller spritsa den på muffinsen. Garnera med strössel eller kokos.
Recept hämtat ur "Kalasgoda muffins, kakor och andra bullar" av Christina Nilsson.

Söndagsscones

I morse bakade jag scones. Så här gick det till:

Jag började med att blanda 4 dl vetemjöl, lite salt, 1/2 tsk socker och 2 1/2 tsk bakpulver i en skål.

Sedan finfördelade jag 50 g smör i mjölblandningen, det är lättast att göra det med fingrarna.


Sedan blandade jag i 2 dl mjölk och arbetade ihop alltihop till en deg.

Jag formade degen till 8 små bullar som jag la i 8 fina muffinsformar i min nya fina muffinsplåt som jag fick av K:s föräldrar.

Sedan gräddade jag dem tills de blev gyllenbruna (ca 12 min).

Och serverade dem varma med ost, sylt och massor av te.

Knäck

Jag gör min knäck i micron.
1 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
Ev hackad sötmandel

Rör ihop allt utom ev sötmandel i en hög, microsäker skål.
Låt koka i micron på högsta effekt i ca 10 min.
Gör kulprov i ett kallt glas vatten, om kulan går att forma är knäcken klar.

Addera ev sötmandel.
Portionera ut knäcken i formar med en matsked.
Ställ kallt.
Klart.

laxgryta

4 portioner

400 g skinn- och benfri laxfilé
500 g potatis
1 liter Kelda soppa Tender Tomato
2 tsk dillfrö
2 dl frysta ärtor
2 krm svartpeppar

Servera med:
gräddfil
dill

RECEPTET KOMMER HÄRIFRÅN

Skala och skär potatisen i bitar. Häll soppan i en kastrull. Tillsätt potatis och dillfrö. Koka på svag värme ca 15 min.

Skär laxen i ca 2 cm stora kuber. Lägg ner laxen och ärtorna i grytan, sjud ytterligare 3 – 4 min. Smaksätt med peppar. Servera grytan med gräddfil och dill.

Mmm, det här var en jättegod soppa och enkel att laga. Trots att jag råkade köpa alldeles för mycket lax i förhållande till hur mycket tomatsoppa jag köpte, men vi låter det passera tycker jag. För nu är jag varm och mätt och på ett sånt perfekt hösthumör att jag måste fortsätta titta på Gilmore Girls. Lite känslig, men inte olycklig. Bara lite... höstnostalgisk.

julgott

Det här har jag pysslat med under advent. Min favoritknäck görs i micron med lika mycket (1 dl typ) socker, sirap och grädde – smeten värms i ungefär 10 min i en skål med hög kant, tiden beror lite på microns effektivitet. Prova att droppa smet i ett glas med kallt vatten och när droppen går att forma till en liten boll så är det klart!

apelsinchokladmuffins

Igår bakade jag apelsinchokladmuffins. Gott och enkelt – och snabbt att göra! Det här receptet använde jag:

2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g margarin eller smör
15 rutor apelsinchoklad från Marabou

Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt fettet och mjölet blandat med kakao, salt och vaniljsocker. Häll upp i formar och grädda i 200°C, 10-15 min, i mitten av ugnen. När de är gräddade, lägg en ruta apelsinchoklad på varje muffins och låt smälta.
För att chokladbitarna skulle se så kladdiga och goda ut som
på bilden ovan rörde jag försiktigt i dem med en bordskniv.
Orginalreceptet kommer härifrån.